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飯沢康輔ブログ 眠鮫日和  Art & Whisky
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那須塩原千本松牧場、2日目。
by exuok | 2012-08-31 19:03 | ライフ | Comments(0)
久々、アーチ
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那須塩原千本松牧場。
by exuok | 2012-08-31 06:17 | ライフ | Comments(0)
白州蒸溜所
ウィスキーは美味しい水の賜物。南アルプスからもたらされた、きめ細やかな軟水を仕込水に使用したウィスキー白州。山梨県は北杜市、緑豊かな森の中に位置する白州町にその蒸溜所が建てられたのが1973年、山崎と並んで日本を代表するブランドとなった。そこはもう酒飲みの聖地といっても過言ではありません。ついに念願の巡礼… もとい、工場見学に足を踏み入れたのでした。(あ〜、早く試飲してえ。。。)
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爽やかな森の空気とは一転、工場に一歩入ると高温多湿、むせ返るような "もろみ" の香りに一瞬圧倒されます。飲めない人はここでダウンでしょうね。

d0045159_8493950.jpg左は糖化槽(mash tun)です。
ウィスキーにも色々ありますが、白州はいわゆるシングルモルトの製法で作られているので、原料は二条大麦100%。その大麦麦芽を乾燥粉砕したものを、仕込水の熱湯と共にこの中に入れ、デンプンを糖化させて糖液を作ります。
d0045159_8541474.jpgこれがいわゆる "もろみ"
先ほど糖液を濾過した麦汁に酵母を加えて発酵させます。ふつふつと気泡が立って酵母の息づかいが感じ取れるよう。
因みにこれを濾過してホップを加えたらビールになるんですね。
d0045159_9121239.jpg発酵槽(wash back)です。
3日ぐらい発酵させて糖分をアルコールに変化させます。
それにしてもスゴい香り、自然の育みから生まれるこの飲物を、昔の人がオー・ド・ヴィー(生命の水)と言ったのも良く解るなあ。
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ずらりと並んだ蒸留機。シングルモルトの場合は単式蒸留器(pot still)を使用します。アルコールの沸点は78度なので、100度近い温度で熱してアルコール分の多い液体を抽出し、その作業行程を2度繰り返すことで、70度近いアルコールを取り出します。下の膨らんだところで "もろみ"を熱し、気化したアルコールが上部のくびれの部分で冷えて液体に戻る仕組みになっていますが、構造物としても、なんとも魅力的な形ですね。蒸留機のバリエーションによって、様々なタイプのアルコールを作り出せるそうです。
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そして樽詰め。見事なホッグスヘッド型ですね。樽(cask)にも色々な種類があって、パンチョン樽、シェリー樽、バーボンのバーレルなどが基本となり、原材料としてはミズナラを使用。さらにワインフィニッシュ、バーボンフィニッシュなど中古樽をあえて利用し、更なる味の広がりを追求します。

d0045159_1052027.jpgできたばかりのウィスキーを "ニューポット"と言い、無色透明、臭すぎて飲めたものではありません。これをじっくり寝かせて、あの芳醇な風味が醸し出される訳です。ウィスキー作りの最後の役者は時間(time)。
d0045159_10104289.jpgどうです、こうしてお手元に届けらたお酒達の長い旅に、思いを馳せながら飲んでみるのも、乙な楽しみ方かもしませんね。
さあ、美味しいお酒と共に素敵なひと時を(あんた誰?)

あ、白州は1:3のソーダ割りがおススメですよー!


d0045159_1036114.jpg有料試飲コーナー「Bar 白州」。各種ウィスキーが100円から試せます。都内のバーで1ショットうん千円のウィスキーが数百円でいただけたり、ってここは天国なのぉ(あへ〜)
サントリー白州蒸溜所
http://www.suntory.co.jp/factory/hakushu/
by exuok | 2012-08-21 16:51 | ウィスキー | Comments(0)
甲州・夏空の下
"分け入っても分け入っても青い山"、山頭火のそんな詩が、ふと浮かんで来た。とは言っても、この時代、どんなとこでもクルマで"分け入って"行けてしまう便利な世の中。先人達の計り知れない苦難の末に辿り着いたこの景観を、自分はどれほど沁みて眺めているのか解りませんが、圧巻なのは間違い無し。数千年変わらぬ姿でお立ちになっている奇岩の数々、鎮座ましまし巨石群。今、自分が生きている時間とは全く違う時の流れがそこに横たわっていました。昇仙峡です。
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d0045159_2358091.jpg天然トリックアート…、でしょ!だってどれも人の顔に見えるもん。
d0045159_034223.jpg実は滝には目がない私。自称フォールハンターとしては外せないのがこれ、仙娥滝(せんがたき)
力強くも女性的、季節と共に楽しめそう。
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このみどり、秋にはどんなイリュージョンを見せてくれるのだろう。


d0045159_0163050.jpgイグチさん、志村さんは山梨県在住のアーティスト。現在開かれている展覧会にもお邪魔しました。表現方法は違いますが、どこか、移ろいゆく自然に対するまなざしに共通するものがあります。色々ご案内頂きありがとうございました!
d0045159_0241768.jpgそれでもって宿なんですが、これがまた一風変わったゲストハウスを紹介され、泊まってみたんだけど、とても良い!もう、何とも言えないマッタリ感、甲州にいて何故か南国の風が吹き抜けるようなゆるやかな時間が流れています。古い小民家を3年掛かりでリノベーションしただけあって、外観からは想像できないこだわりの内装に、沖縄好きの窪田さんご夫婦ならではのセンスが感じられます。
ゲストハウス空穂宿【くぼしゅく】寝袋持参なら2.000円から泊まれますよー。



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日本の屋根、南アルプスの頭上を、白い雲が夏のラストスパートを報せるかのように流れて行きます。厳しい残暑は続きますけど、ふとした瞬間、秋の気配に気付いたりして、もう終わりなんだねぇ…。夏空、来年もまた会いましょう。ごきげんよう!


●ゲストハウス空穂宿【くぼしゅく】http://www.kuboshuku.com/

●志村陽子展  包まれるーそして時は流れてゆくー
8 月17日~27日 会期中無休 平日/11:00am~5:30pm 土・日/10:00am~5:30pm
おいでやギャラリー 山梨県北杜市長坂町長坂上条2340

●清里現代彫刻展 feel 空間と心をつなぐかたち / イグチトシオ、志村陽子、他
2012.7.21(Sat)-10.8(Mon) 10:00-18:00 火曜休館(7.8月は無休)
清里フォトアートミュージアム http://www.kmopa.com/ 山梨県北杜市高根町清里3545-1222
by exuok | 2012-08-20 11:06 | トラベル | Comments(0)
火陽東京

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暑い日が続きますね。
by exuok | 2012-08-08 17:04 | トラベル | Comments(0)
ほとばしる熱情・GUTAI
精神と物質の直接的な融合… そんなロマンが生きていた時代、ぶつけただけ、はね返ってくる実感を手掛かりに、戦後の熱き時代を全力で疾走した、幸せな作品達。そんな羨望がつかみどころのない現代に、再び「具体」を呼び戻そうとしているのかもしれない。「紙破り」は正に象徴的な幕開けとなった。
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例えばこんな、具体的な名前のない料理に、見た目から味覚まで満たされたりするとか。。。ね。ウマ辛〜!
by exuok | 2012-08-08 16:11 | アート | Comments(0)
ある死・光
それは本当に小さな死。確かにこの星の上にしばらくあった命。果てしない連鎖の中のほんの一瞬の輝きに過ぎないけれど、その時を交差した生の重なりが永遠の光を生んだ。闇夜を照らす星々のように。
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記憶は空へと溶け込んだ。
by exuok | 2012-08-08 10:10 | ライフ | Comments(0)
祭りだ祭りだぁー!
中之条町祇園祭。
町がひとつになって
ギラギラする日。

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熱かった〜。
by exuok | 2012-08-05 20:45 | なかんじょライフ | Comments(0)
8月
ただ空が青いだけなのに…
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なんでこんなにビールが美味いの?
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夏のひと時。。。
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あ、暑中お見舞い申し上げます〜。
by exuok | 2012-08-02 15:16 | ライフ | Comments(0)